Salmón Eneldo

SALMON ADOBADO

2,5 Kg. de salmón 1,5 Kg. de sal gruesa 200 grs. de azúcar 1/2 Kg. de cebolla 1 manojo de apio eneldo 1/2 cabezas de ajo, pimienta negra machacada semillas de enebro 2 hojas de laurel picado perejil picado

Picar toda la verdura en trozos pequeños. Mezclarla con la sal y los demás ingredientes, menos el salmón. Poner en un recipiente una capa de mezcla y una de salmón, así sucesivamente. Terminar con una capa de mezcla. Dejar 11 a 12 horas macerando. Sacar el salmón de la mezcla y secar con un paño. Untar con aceite de oliva. Envolver con papel de aluminio y semicongelar para cortar. Se puede poner, una vez adobado, varios días en aceite de oliva antes de usarse.

Salmón Eneldo