Salmón a la Jardinera
250 gr. de salmón en lonchas 100 gr. de guisantes cocidos 100 gr. de habas cocidas 2 zanahorias 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 vaso de caldo de pescado Patatas cocidas Aceite, Sal y Pimienta
Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana y ponerlas a pochar en aceite y sazonar. Añadir un poco de harina, rehogar y después, el salmón, volviendo a rehogar. Dejar que se haga el salmón unos minutos por cada lado. Agregar el caldo, las habas y los guisantes y dejarlo hacer durante 5 ó 6 minutos. Servirlo acompañado de las patatas cocidas que se habrán salteado en un poco de aceite.
