SALMON MARINADO
1 salmón sin la espina central ginebra cantidad necesaria eneldo sal gruesa
Se sumerge el salmón en ginebra durante media hora. Luego se espolvorea con eneldo (mejor, fresco; si no se dispone de él,puede ser seco) y se cubre por todas partes de sal gruesa. Se deja un mÃnimo de doce horas asà y luego se quita la sal y se lava, pudiendo volver a lavarse en caso de que resulte demasiado salado para nuestro gusto. Se seca ligeramente con un paño limpio, y se envuelve en papel de aluminio. Cuando queramos disponer de él , se corta con un cuchillo bien afilado en finas rebanadas y se adereza y adorna al gusto.
